Bares en Santander

El bar de Santander es de barrio, no de zona

Esta es la diferencia con casi cualquier otra ciudad. Aquí no hay una milla de oro que recorrer: los buenos bares están repartidos por todas partes, de Cuatro Caminos al Barrio Pesquero, de General Dávila al Sardinero, y cada uno tiene su clientela y su hora punta.

La consecuencia práctica es agradable: estés donde estés en Santander, tienes un bar decente a menos de cinco minutos andando. Y si te alojas fuera del centro, no hace falta bajar para desayunar o para tomar algo — probablemente el de tu calle sea mejor.

La regla infalible para elegir, aquí y en cualquier sitio: mira la barra. Si a la una del mediodía está llena de gente del barrio, entra.

El reloj del bar santanderino

Por la mañana temprano. Aquí está una de las cosas que más sorprenden al que viene de fuera: en Santander se desayuna en el bar, no en la cafetería. Hay bares que levantan la persiana a las seis y a las siete de la mañana, cuando la ciudad todavía está a oscuras, y sirven café con tostada a quien entra a trabajar.

Al mediodía. La hora del vermut y del pincho, sobre la una. Es el mejor momento del día para pedir rabas y el momento en que un bar enseña de verdad lo que sabe hacer.

Por la tarde. La caña, la terraza si el cielo acompaña y la sobremesa que se alarga. Varios bares de turno de mañana cierran a media tarde, así que si te has quedado con ganas de uno concreto, no lo dejes para la noche.

En los bares de barrio el horario es flexible con la clientela y rígido con los desconocidos: si vas justo a la hora de cierre, mejor llamar antes.

Qué se pide en un bar de Santander

Pinchos y tapas, para empezar: se pide de pie, se come en dos bocados y se sigue en el siguiente. La tortilla es asunto serio y en más de un bar es lo único que hace falta pedir. Y las rabas, que aquí no son cosa de restaurante — muchas de las mejores de la ciudad salen de la cocina de un bar de toda la vida, y están recogidas en la Ruta de las Rabas.

Para beber, al mediodía vermut y por la tarde caña. Y si es verano y hay terraza libre a la sombra, no lo pienses: en esta ciudad esa combinación no se da todos los días.