Umma

Umma

Umma es un moderno restaurante en el que podrá degustar deliciosas raciones que combinan los sabores tradicionales con texturas y conceptos de la cocina creativa actual a precios populares, pudiendo después disfrutar de uno de nuestros licores, en una agradable velada amenizada por música en directo.

En el segundo año de apertura, seguimos hacia delante, buscando los nuevos caminos que nos hagan llevar a las mesas la máxima experiencia del buen gusto, por que eso es umma, el sabor, la conversación, brindar por la música, disfrutar de tu compañía, ser feliz con lo que está en la mesa… por que esto no ha hecho mas que empezar. Siguenos en Facebook y muy pronto nuestro blog.

Miguel Angel Rodriguez Gancedo es el propietario y alma de Umma. Este joven profesional aparte de crecer entre los fogones de sus padres y estudiar en la escuela de hostelería de Santander, ha pasado por algunas de las mejores cocinas de España. La ermita en Toledo, Mugaritz y Zuberoa en San Sebastian, Celler de Can Roca en Girona. Su último paso el extranjero, en el restaurante Noma de Copenaghe, cerrando con este su ciclo de aprendizaje. Tras permanecer una temporada en el Cenador de Amos como jefe de cocina decidió volver al restaurante de sus padres para darle un cambio y rebautizarlo cómo es ahora. Restaurante Umma.

Perseguimos lo natural, la sencillez, la tradición sin complejos, la informalidad. Buscamos el producto de estación, los sabores reconocibles, aplicamos procesos simples para que el alimento llegue en todo su esplendor a la mesa. Nuestro reto es que todo combine a la perfección, por eso entendemos que primero ha de predominar el gusto, sin olvidar la importancia de los otros sentidos, las técnicas para la textura perfecta, los colores vivos y los aromas penetrantes. Umma no lleva etiquetas, solo se rige por la cocina del buen sabor.